農水省のトップが変わり、随意契約による備蓄米の放出が始まりましたね。
備蓄米放出は前農水相の時から継続していましたが、数量少ないのか行き届かない様子ですね。
近所のスーパーでは約3500円/5キロで売られるも、1,2日で売りきれる状態でした。
そして昨日から”古古米”(2022年産)が販売されました、約2000円で購入に殺到する
報道されてますね。
そしていよいよ”古古古米”(2021年産)が放出されるとの事で受付開始されました。
味はまずいとマスメディアに出ていましたが、実際の味はどうなんですかね？
保管状態が良かったため「味は殆ど変わらない」と言えそうです。
現農水相が”古古古米”は試食の様子や感想が出てました。
「味は変わらない、古古古米だけ固さが出ていた」
情報番組でも「知ってても分からない、かろうじてにおいが少し違うかな」と
ここで”古古古米”に関することをまとめてみました。ぜひ参考にして下さい。
早く私も食べてみたい。
古古古米とは
古古古米は3年前の令和3年(2021年)産に収穫収穫したもの。
現在他の米は以下。
通常、お米は精米後1年以内が美味しく食べられる期間とされています。
スーパーでは
近所のチェーン店スーパーでは備蓄米(古古米)の入荷日とされていました。
見に行ったところ、年配の方何人か備蓄米(古古米)入荷を店員に尋ねていた、のを聞きました。
入荷はまだ無しとのこと、がっかりした表情が印象的で残念そうでした。
以下、スーパーでの相場(税別)
ブランド米：約4500円
外国産米：約3500円
備蓄米(古米?)：約3500円
備蓄米(古古米)：約2000円(まだ無し)
2000円台の米を待っていて、他の米が売れ残っている状態と感じました。
古古古米は「動物のエサ」
先日、衆院農林水産委員会で、随意契約の備蓄米放出について小泉進次郎農水相に対し、
「あと１年たったら動物のエサになるようなものは、そりゃ安くなりますよ」
と発言し批判を受けました。
３年以上経過した米(古古古米)は家畜の飼料として使われるようです。
古古古米の随意契約購入
随意契約とは、入札せずに特定業者と直接契約して売却することです。
先日は大手小売業者に対して、随意契約による備蓄米の売り渡し申請が多数有り、
締め切られました。
そして先週末、中小の小売業者に対して備蓄米の購入申請が始まりました。
条件に、精米設備を持っている。年間1000t以上の扱い、10t以上の申請等とのこと。
個人スーパーの社員が、10t以上は扱えないと諦める様子のニュースが流れていました。
政府が協力して、備蓄米以外の米の価格も下ることを祈ります。
古古古米のおいしい食べ方
以下TVの情報番組内で、お米マイスターがおいしい食べ方を話していたのでメモリました。
古古米は、古米臭の独特のにおいがあり、食感が悪いとのこと。
今までお米を炊くのに酒、油を入れたことは無かったです
・下準備
1)ザルに入れて水無しでとぎ、表面の劣化層を取り除く。
2)水を入れてゆすぎ、その水はすぐ捨てる。
3)２回目からは薄白くなるまでとぐ。
・炊き方
1)水に1時間以上浸水させる。
2)米2合に対し酒、油を小さじ1杯を加える。
3)炊飯には冷水か氷を行け入れ、炊き上がったらすぐ混ぜる。
・保存方法
1)炊く前：低温、乾燥した暗所で保存
2)炊いた後：Ziplock等に入れなるべく空気を抜いて冷凍する。
・おすすめ料理
以下です、臭いや固さをカバーする調理方法になりますね。
・炊き込みご飯
・チャーハン
・カレーライス
・おかゆ
まとめ
・古古古米の味はほとんど変わらない、においや固さは人によって気付くというレベル。
・古古古米でもみな安い備蓄米を待ち焦がれている。
・備蓄米以外の米の価格は、まだ高いままが続きそう。
・古古古米は、通常の召し上がり方もあるが、チャーハン等更に向いた調理方法が有る。
以上、ありがとうございました。
